GASTRONOMIA MEDITERRANEA ESPAÑA-ITALIA

El clásico plato de arroz italiano es el Risotto, cremoso y delicioso, que también va muy bien con el pescado y el marisco. El risotto de gambas y espárragos y el risotto de vieiras al azafrán y limón son sencillos pero con clase, y si le gusta mucho el marisco, disfrutará del risotto veneciano, relleno de gambas, mejillones y almejas.

                                                    

La pasta, otra de las favoritas de los italianos, también va bien con el pescado, especialmente con el salmón ahumado. Pruebe los fettuccine con salmón ahumado y rucquette, ambos deliciosos y ligeros. Los fideos de arroz chinos son muy recomendables para las personas con intolerancia al gluten. Puede elegir entre recetas como el curry de rape y salmón con fideos de arroz, la ensalada tailandesa de marisco, los fideos con gambas, con toda la consistencia de los fideos, pero sin trigo.


Esta vez prepararemos una deliciosa paella de la cocina española. La paella, el plato más popular del mundo, se ha modificado según los ingredientes de cada región. Por ejemplo: en Perú, este plato se prepara con marisco, carne blanca y verduras. En los cruceros, la preparación es más sencilla, ya que utilizan recetas tradicionales italianas.


RECETA DE PAELLA DE VIEIRAS AL VINO BLANCO


Para 4-6 personas 


INGREDIENTES


  • 150 g de filetes de bacalao sin piel y lavados
  • 1,3 litros de caldo de pescado caliente
  • 200 g de mejillones preparados 
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 chalota grande, cortada en cuadrados 
  • 2 dientes de ajo picados 
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena en polvo
  • unos hilos de cúrcuma empapados en 2 cucharadas de agua caliente
  • 225 g de tomates, pelados y cortados en rodajas 
  • 1 pimiento rojo y 1 verde, sin corazón y en rodajas
  • 375g de arroz para paella
  • 100 ml de vino blanco 
  • 150 g de guisantes pelados
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado, y un poquito  más para decorar
  • Sal y pimienta al gusto 
  • Gajos de limón, para servir



PREPARACIÓN


  1. Cocer el bacalao durante 5 minutos en una cazuela con el caldo. Aclarar bajo el grifo de agua fría y escurrir. Cortar en trozos, pasar a un bol y reservar. Cocer los mejillones en el caldo durante 5 minutos o hasta que se abran y pasarlos al bol con el bacalao, desechando los que no se hayan abierto.
  2.  Calentar el aceite en una paellera y rehogar la cebolla a fuego medio hasta que se ablande. Añadir el ajo, la pimienta de cayena y la cúrcuma con el líquido de remojo y remover durante 1 minuto. Añadir los tomates y la pimienta y remover durante 2 minutos.
  3.  Añadir el arroz y remover durante 1 minuto. Añadir el vino y la mayor parte del caldo, llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 10 minutos. No remueva el arroz durante la cocción, sólo agite la sartén de vez en cuando. Incorporar los guisantes, el hinojo, la sal y la pimienta. Dejar 10 minutos o hasta que el arroz esté casi cocido, añadiendo más caldo si es necesario. Añadir el bacalao y las vieiras y dejar al fuego durante 3 minutos.
  4.  Cuando el arroz haya absorbido todo el caldo, retirar del fuego. Cubrir la paella con un papel de cocina limpio y dejar reposar el arroz durante 5 minutos. Adornar la paella con eneldo y servir con trozos de limón.



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