AJÍ DE GALLINA - COMIDA PERUANA

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El aji de gallina es un plato criollo de la cocina peruana que encanta y gusta a casi todos los peruanos no puede faltar en el menu semanal o mensual, es el plato favorito de muchos niños. Este plato se sirve en restaurantes de comida criolla y se acompaña com huevo sancochado y aceituna


 COMO PREPARAR AJÍ DE GALLINA

 Te comparto su pequeña  historia y como se prepara este delicioso plato tipico de la cocina peruana.

El ají de gallina es un plato típico de la gastronomía peruana, concretamente de la costa, que consiste en un ají o crema espesa con pechuga de gallina deshilachada. Esta crema es servida con papas cocidas, y en ocasiones con arroz blanco. Es común reemplazar la gallina por pollo. 

Es un plato muy fácil de preparar, es uno de mis platos favoritos el cual preparo al menos 2 veces por semana.


Su Tiempo de preparación es de 35 minutos

Porciones para 5-6 personas 

Se necesitara una licuadora

INGREDIENTES:

  • Una pechuga de gallina o pollo
  • Una hoja de laurel
  • 2 tazas de mixtura de verduras (zanahoria, apio y poro)
  • Un pan francés
  • 2 tazas de leche
  • ¼ de taza de aceite
  • Una cebolla picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • ½ taza de crema de ají de amarillo
  • ¼ de cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de palillo
  • ¼ de cucharadita de comino
  • ¼ de taza de pecanas tostadas y picadas
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • 4 papas amarillas cocidas, en rodajas
  • 4 aceitunas negras de botija
  • 2 huevos cocidos
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN


- Cocinar la pechuga con sal, laurel y verduras, separar el caldo y deshilachar la gallina. Luego, desmenuzar el pan y dejarlo remojar unos minutos en una taza de leche, para finalmente licuarlo. Reservar la preparación.

-Aparte, en una olla, preparar el aderezo con cinco cucharadas de aceite, cebolla, dientes de ajo, la crema de ají amarillo, comino y palillo. Rehogar al aderezo pequeñas cantidades del caldo de la gallina y añadir el pan licuado. Cocinar, remover constantemente, agregando el caldo.

-Sazonar, añadir la leche restante y dejar cocer a fuego bajo. Incorporar la gallina deshilachada, las pecanas, y esparcir el queso parmesano. Esperar a que tome punto.


El ají de gallina se sirve sobre rodajas de patata, acompañado de aceitunas y huevos cortados en cuatro.

Recordar que la comida se debe comer caliente para disfrutar mejor su sabor y sazón.



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