Como Preparar POLLO KUNG PAO

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 Gastronomía en un Crucero 

 La gastronomía en los cruceros es variado se toma recetas de comida italiana, francesa, inglesa, asiática, mexicana y otras gastronomías. 

En esta oportunidad te comparto una receta que se prepara a bordo.

POLLO KUNG PAO

Este plato se sirve el restaurante abierto de cocina asiática llamado lido buffet. Es de preparación rápida porque pertenece a la gastronomía China. Para que nosotros podamos preparar este plato debemos tener el mise place listo (vegetales cortados, pollo apanado con maizena y frito, tener lista la salsa hoisin y ketchup)


INGREDIENTES

10 libras de muslo de pollo deshuesado

6 claras de huevo

16 oz de maicena

polvo de pimienta blanca al gusto

3 bulbas de cebollín

60 ml de aceite vegetal

2 brócoli cabeza

6 oz de ajo

4 oz de jengibre fresco

6 oz de salsa de soja tamari

14 oz de salsa hoisin

1 libra de tomate ketchup

14 oz de salsa de ostras

8 ea de chile rojo seco entero

12 onzas de pasta de chile sambal olek batida

poco de aceite de sésamo

2 libras de maní / anacardo

2 libras de cebolla morada

2 libras de pimiento verde

poco de aceite de chile

1 libra de pimientos amarillos

PROCEDIMIENTO

Cortar el pollo en juliana en forma inclinada. Marinar con jengibre, ajo, pasta de chile, claras de huevo y condimento.

Freír los cacahuetes y reservar.

Pele y corte todas las verduras de acuerdo con las especificaciones: cebollas rojas en pétalos, pimientos en bastones pequeños, brócoli en floretes pequeños, cebollas verdes cortadas en redondos.

PARA SALSA-VERDURAS 

Aceite de chile rojo entero seco inclinado cu, ajo, jengibre, salsa de soja, salsa hoisin, pasta fría, salsa de tomate, salsa osyter, sal pimienta en polvo y azúcar. Espesar con maicena desmenuzada.

Sofreír el pollo con la cebolleta y todas las verduras, cubrir con salsa y sofreír un poco.
Espesar con maicena si es necesario. Terminar con maní frito, cebolletas y aceite de chile. 

Recomendaciones

1. Utilizar un wok para logar el salteado adecuado y así obtener el verdadero sabor del pollo  Kung Pao

2. Utilizar maní confitado para que el plato obtenga un sabor ligeramente dulce.


Gracias por visitar este blog!

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