Gastronomía en un Crucero
La gastronomía en los cruceros es variado se toma recetas de comida italiana, francesa, inglesa, asiática, mexicana y otras gastronomías.
En esta oportunidad te comparto una receta que se prepara a bordo.
POLLO KUNG PAO
INGREDIENTES
10 libras de muslo de pollo deshuesado
6 claras de huevo
16 oz de maicena
polvo de pimienta blanca al gusto
3 bulbas de cebollín
60 ml de aceite vegetal
2 brócoli cabeza
6 oz de ajo
4 oz de jengibre fresco
6 oz de salsa de soja tamari
14 oz de salsa hoisin
1 libra de tomate ketchup
14 oz de salsa de ostras
8 ea de chile rojo seco entero
12 onzas de pasta de chile sambal olek batida
poco de aceite de sésamo
2 libras de maní / anacardo
2 libras de cebolla morada
2 libras de pimiento verde
poco de aceite de chile
1 libra de pimientos amarillos
PROCEDIMIENTO
Cortar el pollo en juliana en forma inclinada. Marinar con jengibre, ajo, pasta de chile, claras de huevo y condimento.
Freír los cacahuetes y reservar.
Pele y corte todas las verduras de acuerdo con las especificaciones: cebollas rojas en pétalos, pimientos en bastones pequeños, brócoli en floretes pequeños, cebollas verdes cortadas en redondos.
PARA SALSA-VERDURAS
Aceite de chile rojo entero seco inclinado cu, ajo, jengibre, salsa de soja, salsa hoisin, pasta fría, salsa de tomate, salsa osyter, sal pimienta en polvo y azúcar. Espesar con maicena desmenuzada.
Sofreír el pollo con la cebolleta y todas las verduras, cubrir con salsa y sofreír un poco.
Espesar con maicena si es necesario. Terminar con maní frito, cebolletas y aceite de chile.
Recomendaciones
1. Utilizar un wok para logar el salteado adecuado y así obtener el verdadero sabor del pollo Kung Pao
2. Utilizar maní confitado para que el plato obtenga un sabor ligeramente dulce.
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