2 ENTRADAS POPULARES DEL PERU

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Hay cientos de aperitivos en los menús de comida peruana, pero gracias a la popularidad de los restaurantes, estos tres aperitivos son los más conocidos y económicos. Se pueden preparar durante todo el año y los ingredientes son fáciles de encontrar.

HUEVITOS A LA RUSA



Consiste en una ensalada de verduras como: zanahorias, vainilla, remolacha, patatas blancas o yungay con huevos cocidos.


INGREDIENTES


1/2 kg de zanahorias

1/2 kg de remolacha

1/4 de judías verdes

2 patatas (cocidas)


PREPARACIÓN


Hervir huevos y verduras

A continuación, córtalos en dados pequeños y emplátalos con lechuga y verduras sazonadas con sal, luego pon los huevos cortados por la mitad y adórnalos con salsa golf.


La salsa es mayonesa y ketchup mezclados.



PAPA A LA  HUANCAÍNA



Las patatas a la huancaína son uno de los aperitivos más fáciles y rápidos de preparar, sólo necesitamos patatas cocidas para acompañar la deliciosa salsa. Es tan popular en la capital peruana que el cien por cien de los restaurantes incluyen este guiso en su menú diario. 


INGREDIENTES


200 gramos de ají amarillo

1 diente de ajo entero y pelado

40 g de chalote

30 ml de aceite vegetal

200 g de queso serrano

150g de queso fresco

100 ml de leche evaporada

100 ml de leche fresca

Unas gotas de zumo de limón

Galletas de soda, según sea necesario

Sal al gusto 


PREPARACIÓN


1. Retire las venas y las semillas de los pimientos, lávelos bien y frótelos entre sí.

2. Calentar un poco de aceite en una sartén y saltear los pimientos picados junto con los ajos enteros.

3. Poner esta mezcla en una batidora y añadir el queso, las galletas y el aceite, batiendo hasta que quede suave. Si está demasiado espesa, se puede añadir un poco de leche hasta alcanzar la consistencia deseada.

4. Servir sobre patatas cocidas, cortadas en mitades. Adornar con huevos duros en rodajas, aceitunas y hojas de lechuga.


Para las patatas a la huancaína, te sugiero que sigas el modelo de la foto de abajo.



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