El Secreto para el ARROZ con MARISCOS

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El arroz con marisco siempre va ser el favorito de la cocina marina y en especial si es de Peru, porque la gran mayoria cuando visita un restaurante marino suele pedir su arroz con mariscos, entonces esta claro que en casa no se suele cocinar este plato por su gran complejidad de ingredientes que lleva 


Como preparar Arroz con Mariscos Peruano

Si miramos la receta de muchos libros de cocina o sitios web a simple vista parece sencillo de hacer o preparar lo cierto es que  en la practica esto cambia porque para poder preparar este platillo necesita de cierta practica algunas técnicas culinarias que logramos dominar si somos expertos en cocinar, tenemos que aprender a granear un buen arroz, a elaborar una buena salsa madre, por ultimo y menos importante seguir los pasos uno después del otro.

Receta Popular del Arroz con Mariscos

Aquí abajo les comparto la receta cacera del arroz con mariscos, pero si necesitan la receta profesional me pueden dejar un comentario y con gusto les compartiré dicha receta.


                                              

 

INGREDIENTES


  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • ½ cebolla roja, finamente picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 – 2 cucharadas de ají amarillo, picado
  • 1 tomate pelado, sin pepas y picado (o pasta de tomate)
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • 1 hoja de laurel
  • ¼ taza de aceite de achiote*
  • ¼ taza de vino blanco
  • ¼ taza de caldo de pescado o de mariscos
  • 250 grs. de mistura de mariscos (calamares, camarones, conchitas, almejas... etc.)
  • 2 tazas de de arroz blanco, cocido
  • 1 pimiento rojo, asado, pelado y picado
  • 1/2 taza de alverjitas cocidas
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de culantro picado
  • Sal y pimienta al gusto

 

   PREPARACIÓN

-Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego alto. Sofríe la cebolla, revolviendo, por unos 3 minutos.

-Baja el fuego a medio. Incorpora el ajo y cocina un par de minutos.

-Luego añade el ají amarillo, revuelve. Después el tomate, orégano, laurel y aceite de achiote. Cocina por 5 minutos.

-Incorpora el vino blanco, lleva a ebullición y deja reducir hasta que esté casi seco. Agrega el caldo de pescado y los mariscos limpios. Revuelve por unos 3 minutos. Retira la hoja de laurel.

-Añade el arroz, los pimientos, alverjitas, el queso parmesano, el culantro, sal y pimienta al gusto.

-Debe quedar jugoso.

-Sirve muy caliente.

-Si desean agregar ensalada de cebolla lo puedes hacer.


By Hidalgito's Pal Mundo

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